黄金曼特宁是曼特宁咖啡中的极品,其在蓝山咖啡出现之前,是咖啡界的顶级贵族。
做法如下:
1、称取10克咖啡豆,装入手动磨豆机里,选择中度研磨,摇动如砂糖颗粒般的咖啡粉。
2、准备滤纸、滤杯、分享壶、手冲壶。
3、热水以90°以上为宜,等到水流接触到咖啡粉的时候温度还会再降。
4、打湿滤纸,让滤纸尽可能的与滤杯壁贴合;通过滤纸虑杯流入分享壶里的热水,荡一荡,刚好给分享壶暖杯,水倒掉。
5、将咖啡粉倒入滤纸里,表面轻微震平整;第1次注水,咖啡粉差不多都被水浸泡就停下,等待30秒左右,为闷蒸。好的状态是应该出现一个完美的鼓包。
6、然后继续注水,沿着一个方向画圈圈,不要挨着杯壁,水流要均匀的细流。
7、咖啡粉和注水的比例1:20,就是10克咖啡粉注入了200克水。一般来说粉水比在15~30都是可以的。
8、冲泡结束,得到咖啡液,拿起分享壶荡一下,让咖啡液与空气充分结合;将用来装咖啡液的杯子也玩提前用热水泡一下,以免冷热温差,破坏了口感。
9、倒掉水,倒入咖啡液,也可以倒入牛奶,得到一杯香醇奶咖。