为什么蛋糕中间要挖个洞

2024-07-31 23:51:08 96次

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为什么蛋糕中间要挖个洞急求答案，帮忙回答下

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2024-07-31 23:51:08

在烘焙蛋糕时，有时会在面糊中间挖一个洞，这主要是为了两个目的：

1. 防止开裂：蛋糕在烘焙过程中因为内部的水分和空气向外膨胀，可能会导致表面开裂。挖一个洞可以让热气更均匀地分布在蛋糕内部，减少表面开裂的可能性。

2. 加快烘烤：中间的洞可以让热气更快地通过蛋糕中心，从而加快整个蛋糕的烘烤过程，确保蛋糕内部熟透。

此外，某些特定类型的蛋糕，例如波兰的charlotte蛋糕或某些慕斯蛋糕，需要中间有空间来填充果酱、鲜果或其它馅料，因此在倒入面糊前就在模具中间立好手指饼或其他支撑物，自然形成了中间的洞。

总之，挖洞是为了帮助蛋糕更均匀地烘烤，避免表面开裂，以及在一些情况下为馅料留出空间。

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2024-07-31 23:51:08

蛋糕中间挖洞的原因有很多，以下是一些常见的原因：

1.散热：在烤制蛋糕时，蛋糕内部的温度会升高，如果蛋糕中间没有挖洞，热量无法散发出去，蛋糕可能会出现表面已经烤熟，内部却还没有熟透的情况。

2.美观：挖洞后可以在洞里放一些水果、奶油等，增加蛋糕的美观度，让蛋糕看起来更加丰富。

3.增加口感：蛋糕中间挖洞后，可以在洞里填入一些果酱、奶油等，让蛋糕的口感更加丰富。

4.方便食用：蛋糕中间挖洞后，可以将蛋糕切成小块，方便食用。

总之，蛋糕中间挖洞的原因有很多，不同的蛋糕可能会有不同的原因。

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2024-07-31 23:51:08

如果你指的是戚风蛋糕，它中间有洞的原因可能是在制作过程中，蛋白和蛋黄分离，蛋白被打发后加入面糊中，形成了很多气泡，在烤制的过程中，这些气泡被膨胀，就形成了蛋糕中间的孔洞。