铁路建设包括很多,设计一般是右铁道部的设计院直接设计的,如果你指的只是施工的话,有路基,桥涵,隧道的建设以及附属设施,还有之上的轨道工程,在本科阶段都是土木工程里的铁道工程专业,设计的话也是这个专业。
除了主体部分外还有接触网,铁道信号等等设施,这些工作在铁道院校里有专门的铁道信号和铁道电气化专业。现在的铺轨都是用铺轨机等大型机械,所以建设铁路还需要很多机械类的专业,具体什么专业我不清楚。
但是现在由于国家大规模的铁道建设,铁道建设单位的员工招收并不局限与铁道专业,例如公路工程,桥梁工程,隧道工程甚至水利工程等土木类专业的毕业生都有到铁道建设单位工作的。