读音：yóuzhá食物放入食用油中加热（油的液面高于食物高度）。油炸食品的主要特点是很香，很脆，深得人们喜爱。不过瑞典科学家称，炸薯条、炸土豆片、某些种类早餐谷类食物和黑麦面包干，以及在高温下煎炸烹烤的某些食品中，含有较高水平的丙烯酰胺。
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